|
|
Mattentaart Uit Geraardsbergen (belgie)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 L melk
1/4 L karnemelk
100 gr suiker
3 eieren
1 eetl amandelessence
Deeg:
250 gr bloem
125 gr suiker
5 gr zout
1 glas water
Voorbereiding:
Breng de melk aan de kook, voeg in een keer de karnemelk toe.
Haal onmiddellijk van het vuur.
Zeef de melk door een fijne zeef om de zogenaamde kwark, de matten, over te houden.
Laat dit 12 uur staan.
Bereidingswijze:
Voeg aan de matten de suiker, eierdooiers, stijfgeslagen eiwitten en de amandelessence toe.
Roer goed door elkaar.
Doe de bloem in een kom en kneed hier de boter, het zout en het water door tot een soepel deeg.
Sla het twee of drie keer goed plat en laat het minstens een uur rusten.
Rol het deeg daarna met de deegroller uit.
Verwarm de oven voor op 250 graden C.
Beboter een taartvorm, doe een laag deeg erin, leg daarop de mattenvulling en dan een tweede laag deeg.
Snijd de taart aan de bovenkant in en zet hem 30 minuten in de oven, 10 minuten heet, dan 15 minuten middelmatig en de laatste 5 minuten weer heet.
|
|
|